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Pastel de berenjena

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Receta dePastel de berenjena

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Receta enviada por actitud50
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Descripción de la receta Pastel de berenjena

La berenjena es muy fácil de digerir y nos da la posibilidad de hacer muchas recetas. Este pudin es delicioso y muy completo.

Recetas de Huevos » Al horno

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pastel de berenjena?

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 6 huevos
  • 1/2 l. de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal

¿Cómo se prepara Pastel de berenjena?


Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas en un colador dos horas para que suelten su jugo amargo.
Enharinar sólo la mitad de las berenjenas, freír en aceite de oliva y sacarlas a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. A continuación, con la otra mitad, rehogarlas con la cebolla picada.
Mezclar los huevos con la nata y con el refrito de berenjenas y cebolla. Batir hasta que quede una masa fina y poner al punto de sal.
Untar con un poco de aceite un molde para pudin y espolvorear con pan rallado para que se desmolde más fácilmente.
Colocar las rodajas de berenjenas fritas en el fondo del molde, verter sobre ellas la mezcla de los huevos y nata. Colocar el molde en el horno a 180º C al baño María y tapar con papel de aluminio hasta que quede esponjoso. Desmoldar y servir caliente.


** Foto orientativa encontrada en el blog "pili-lacocinadepili"

Nota del autor

La berenjena es fácil de digerir y para los que padecen trastornos digestivos, cuida el hígado y vesícula biliar.

El alcohol, el uso de ciertos fármacos, el exceso de grasa y de proteínas animales son las principales amenazas para el buen funcionamiento del hígado. Hay alimentos que favorecen la función hepática y de la vesícula biliar, o su recuperación tras una afección, y además, ayudan a la digestión.

La berenjena es una verdura tonificante gracias a algunos de sus componentes y es recomendable incluirla en tu dieta para el hígado. Los compuestos responsables de su ligero sabor amargo son reconocidos por su efecto colagogo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el vaciamiento de la vesícula biliar, de manera que favorece la digestión de las grasas. La vesícula biliar es un reservorio donde queda almacenada la bilis que se vierte al duodeno cuando llegan las grasas de la digestión de los alimentos.

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